Koláč s krémem z růžových pražených mandlí Strašně mě baví nahlédnout do zákulisí toho kouzelného orchestru, jakým dobré francouzské restaurace jsou. Stejně jako na stáži ve francouzské cukrárně , tak i při kuchařském workshopu ve Le Vivarais můžete zažít přesně tento insiderský pocit. V zákulisí francouzské restaurace, kurz vaření Pojďme Lire la suite…
Kurz vaření / přípravy francouzské paštiky pâté en croûte v Lyonu Terrina versus pâté Nejdřív si ujasněme pojmy, protože se to někdy plete i samotným Francouzům. Česky by se dalo obojí volně přeložit jako paštika, či noblesněji znějící paštička i když ta zdrobnělina asi není úplně na místě, protože ta Lire la suite…
Trendy moderní francouzské gastronomie Lyonští kuchaři neusnuli na vavřínech Tradiční typické restaurace v Lyonu se jmenují bouchon [bušón] (článek o těchto lyonských institucích si budete brzy moci přečíst tady na blogu). Pokud mate rádi pořádnou vydatnou staročeskou stravu, tak v buchonu se Vám bude opravdu líbit a pochutnáte si. Lyonské bouchony Lire la suite…
Při návštěvě Lyonu je Must každého fanouška dobrého jídla návštěva kryté tržnice Les Halles de Paul Bocuse. Je to oblíbené místo zámožnějších lyonských rodin na nedělní apéro a oběd – malá bistra „écaillers“ specializovaná na prvotřídní ústřice a další plody moře jsou každý víkend doslova v obležení.
Nedělní oběd ve Francii Nedělní rodinný oběd, v Čechách by se spíše řeklo sešlost, protože se na něj sejde širší rodina je v podstatě celodenní záležitost. Začíná se kolem poledne aperitivem (l’apéro), což je sklenička či dvě nejčastěji bílého sladšího vína a k tomu výběr různých rafinovaných jednohubek – kachních jater foie Lire la suite…